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[食譜]巧克力鍋



家樂福採買~~~喵低~~奇異果還被嫌是大陸來滴!!!
食材~~奇異果,草莓,葡萄(後來沒用~因為要剝皮),香蕉,全麥核桃麵包,棉花糖

主角之ㄧ!!巧克力磚
由於來不及去食品材料行買!!
趕進衝去生活工場買~~~只剩下最後一塊!!真是老天爺眷顧阿!!
180元一塊!!!他說是四人份~媽呀~~我看是10人份吧!!


造型可以接受的鍋具!!!!~~呵呵~~~

只有草莓有特寫喔@@

全景照!!!

經過塗裝的棉花糖!!!!

心得~~

第一次做放巧克力磚的量太多結果感覺好像變成八人份,可以分三次吃~~
而且量太多,巧克力醬的溫度提升較慢,要溫熱著吃比較讚!!
過程中唯一發生的慘劇是,為了稀釋巧克力醬,依照奇摩知識的食譜加入了鮮奶油
結果不但沒有稀釋反而越來越凝結成塊了!當時眼淚差點噴出來~~
還好家裡有鮮奶,用鮮奶救了回來~~
不知道原因出在哪??

味道真的很香濃,吃不完整鍋放回冰箱,下次要吃在拿出來隔水加熱即可~~
第二天再吃的時候,有用仙貝~~酥脆的口感也很不賴!!

延伸閱讀
瑞士巧克力鍋

擺盤很不賴喔!!有冰淇淋和鍋蓋!!

Haggen-Dazs冰淇淋火鍋

很像鴛鴦鍋捏!!有巧克力醬和覆盆苺果醬~~~~還不賴!!下次去找類似的鍋子!!
沾杏仁果粒看起來很可口!!!
可是哈根大司還有一種很漂亮的鍋具!!!很像是玻璃的~可是~~玻璃可以導熱嬤???



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以下是奇摩知識的食譜~~請參閱!!

巧克力鍋:
巧克磚 300g (一般烘陪材料用的巧克力磚即可)
水 適量
蘭姆酒 1大匙 (或鮮奶油)

做法:
1.巧克力磚切成小塊狀,裝入碗中備用。
2.鍋中入水加熱至60℃,放入作法1採隔水加熱的方式,至巧克力磚完全融化後取出備用。
3.巧克力鍋中放入作法2與蘭姆酒(或鮮奶油)攪拌均勻後,即可以叉子叉取喜愛的水果沾取食用。

《如何融化巧克力》
使用微波爐: 將巧克力置於巧克力瓷鍋內,4人份250g,並用保鮮膜密封,置於爐內加熱1分半鐘後取出,再用叉子均勻攪拌就可放回鍋架上,並點上蠟燭開始享用,剛開始巧克力只要放滿瓷鍋三分之二高度,待融化以後再慢慢添加
隔水加熱:(強烈建議用此方法,可保留原味) 用開口較大的不鏽鋼鍋具,加水深度只要瓷鍋一半,用電磁爐或瓦斯爐加熱至50-60℃,切斷熱源,並將巧克力鍋置於熱水鍋肉,用叉子來回攪拌,巧克力很快就融化,然後就可放回巧克力鍋架,並點上蠟燭開始享用
自然加熱法: 當室外大太陽溫度超過30℃以上時,只要將巧克力置於瓷鍋內,在太陽下曝曬10分鐘,再用叉子均勻攪拌,即可完全融化,再放回鍋架,並點上蠟燭開始享用,此種方法適用戶外郊遊野餐時
《注意事項》
※巧克力的特性,遇熱則變軟,遇冷則變硬,融化及食用巧克力時請勿超過38℃,以免影響巧克力口感。
※禁止直接將巧克力瓷鍋放在瓦斯爐上加熱,此舉不但將巧克力燒焦,也容易將瓷鍋燒壞。

巧克力火鍋

建議搭配食材:

◆全麥麵包 或 法國麵包 ( 切丁塊狀 )

◆蘋果 ( 切丁 / 泡鹽水以保持鮮度 ) / 奇異果 ( 去皮 / 切厚片或塊狀 ) / 香蕉 ( 剝皮 / 切厚片 ) / 洋梨 ( 去皮 / 切丁 ) / 草莓 ( 切半 ) / 鳳梨 ( 去皮 / 切厚片 )

◆餅乾棒

食用方法:

1.隔水加熱,先盛一鍋熱溫水 ( 80度C以下 ) , 讓巧克力慢慢融化 別忘要攪拌較快完全融化

2.待完全融化即可倒入陶磁鍋中繼續以無煙蠟燭點燃保溫 , 準備食用

3.以叉子將水果 / 麵包 ( 切丁後入烤箱烤酥 1 ~ 2 分鐘 )放入巧克力鍋裡面, 沾裹一層融化的高級瑞士巧克力醬食用 , 即是享受一道甜蜜的瑞士巧克力火鍋氣氛
因為巧克力比較甜..所以巧克力鍋通常搭配帶點微酸的水果...
例如:草莓、奇異果、香蕉、葡萄、櫻桃、 蘋果...等
除了水果之外~有的人也會加棉花糖或是餅乾...
其實加什麼水果都可以...全憑各人喜好~
我想~加麵包應該也不錯....不過加麵包的話可能要選擇硬一點點的會比較好一點(ex:法國麵包)~不然一沾就軟掉了應該會很怪吧...^^"

如果妳是要自己做~食品材料行有在賣巧克力磚~我之前是買過正香軒的巧克力磚~不過我是自己做巧克力..而不是用來做巧克力鍋~但我是覺得巧克力做起來還蠻好吃的啦~他還有很多不同口味的巧克力磚哦~(ex:薄荷、草莓、哈蜜瓜、牛 奶巧克力、甜苦巧克力....等)買這種巧克力磚會比去便利商店買很多小片的巧克力來得便宜吧...

做巧克力鍋時如果不喜歡太甜...可以加一點鮮奶油去稀釋~~
也可以買一些乾果加在巧克力鍋中(ex:榛果或是杏仁果)~也會很好吃哦...
如果要加榛果或杏仁果之類的乾果~在加入巧克力鍋之前~乾果要用鍋子小火乾炒(不要加油哦)~炒至香味出來~就可以了..炒好的乾果可直接加入巧克力鍋中~也可以另外放在小碟子中用沾的~

吃剩的巧克力撕一張鋁箔紙..將巧克力平舖在上面~冷掉凝固後就變成了好吃的巧克力片~~

參考資料 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405122400839
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